Lesson Content授業内容

• 01

  Cooking Practice

  

  調理実習

  日本料理、すし、そば・うどん、西洋料理、中国料理、その他の国の料理を、１グループ少人数で作っていきます。

  実践的な調理技術だけでなく、調理服の着方、挨拶の仕方、実習室の掃除の仕方など、基本的な身だしなみや心がけも学んでいきます。

• 02

  General Cooking
  Practice

  

  総合調理実習

  学校、病院、老人福祉施設、児童福祉施設、社会福祉施設、矯正施設、寄宿舎、事業所、一般給食センターなど、特定多数の人に提供する食事を、調理メンバー全員で作業を分担し、協力し合って作っていく練習をします。
  少量調理と違い、大量調理の場合は調理機器も大型になり、安全、清潔を保ちながら、スピーディーに作業をしていく訓練の授業になります。

• 03

  Nutritional Science

  

  栄養学

  調理師だけでなく、管理栄養士を目指している人には大切な科目です。
  健康な方はもちろん、病気を患っている方、食事が摂りづらくなっている高齢者の方にはどのような食事が良いのか、考える基礎を勉強します。